- 旬を楽しむ地魚料理の本
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- 日本の豊かな魚食文化を担ってきた全国各地の料理法を魚種別に集大成。紹介した魚は１２０種、収録した料理は約５００例。
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| カテゴリ | 趣味・実用 |
|---|---|
| 本のタイトル | 旬を楽しむ地魚料理の本 |
| 著者名 | 著 ： 野村 祐三 |
| 刊行年月（奥付） | 2016年10月07日 |
| 発行者 | 講談社 |
| ISBN | 978-4-06-220202-2 |
| 造本体裁 | B5変型 256ページ |
| 定価 | 1,980円（税10%込） |
| 詳細情報 | 日本の豊かな魚食文化を担ってきた全国各地の料理法を魚種別に集大成。紹介した魚は１２０種、収録した料理は約５００例。魚の旬を基準にして、春夏秋冬の四季別に構成。魚や料理に関するうんちく、エピソードとともに魚介料理とその作り方を紹介。巻末では魚の洗い方、おろし方、お造りのほか、調理の基本とコツも掲載。 2005年に講談社より刊行した『旬の地魚料理づくし』をコンパクトにして一部を割愛し、まとめ直した。 |
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